懐石料理 田舎家

店名 懐石料理 田舎家
住所 埼玉県秩父市野坂町2-7-14
食事ジャンルから選ぶ 美味しいお店
URL https://tabelog.com/saitama/A1107/A110701/11003284/
コメント 高齢の店主とおかみさんのみで経営している為、1日、昼または夜に1組のみ予約をしている懐石料理の店。

毎回、季節の食材を使い、懐石コースメニューが楽しめる。メニューは懐石コースのみとなるが事前に使ってほしい季節の食材、美味しかった以前の食材や一品があれば融通を効かせてくれる。

仕事に対して妥協がなく、以前は若い料理人もいたそうだが、自分が料理しないとお客さんに味が分かってしまって等の苦い経験から店主とおかみさんだけでのスタイルとなってしまったそう。跡継ぎもいないそうで、今のうちに出来るだけ行っておかないと後悔しそうである。こんな状態なので、たまにテレビでも見かけることがあるが、タレントと料理のみが写るだけで店主やおかみさんの顔や店名などは出ない様にされている

 

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